Postres · 30 d’octubre del 2026
Panellets
La base de massapà amb patata i quatre variants clàssiques: pinyons, ametlla, coco i cafè. Ideal de Castanyada.
- Temps
- 1 dia
- Ideal
- Per al cap de setmana · Per als petits
Recepta d’Adrià Marimon, vista a VilaWeb.
Tots Sants a tocar i aquesta setmana he fet panellets a casa. La base és massapà amb patata (o moniato), i a partir d’aquí en surten de pinyons, ametlla, coco i cafè. El truc és deixar la massa a la nevera fins a l’endemà: després es treballa molt millor.
Ingredients
Per a la massa:
Per a la guarnició:
Passos
- Bulliu la patata amb pell i deixeu-la refredar del tot.
- Peleu-la, aixafeu-la amb una forquilla fins a un puré fi i barregeu-la amb el sucre de llustre, l’ametlla mòlta, la ratlladura de llimona i el sucre de vainilla.
- Amasseu-ho amb les mans fins que quedi homogeni i compacte.
- Tapeu la massa amb film i deixeu-la a la nevera unes hores (millor fins a l’endemà).
- Dividiu la massa en quatre parts i doneu forma a cada variant:
- Pinyons: boles petites, passeu-les per Maizena i clara d’ou batuda, cobriu-les de pinyons pressionant suaument i pinteu-les amb rovell.
- Ametlla: cilindres petits, mateix pas de Maizena i clara, cobriu-los d’ametlles picades i pinteu-los amb rovell.
- Coco: barregeu una mica de coco a la massa, feu piràmides petites i arrebosseu-les amb la resta de coco.
- Cafè: barregeu una cullerada de cafè soluble a la massa i feu boles petites.
- Preescalfeu el forn a 170 °C. Poseu els panellets en una safata amb paper de forn i coeu-los , fins que quedin lleugerament daurats (vigileu que no es cremin ni quedin eixuts).
- Traieu-los i deixeu-los refredar del tot abans de servir.
Notes
- La massa aguanta dies: els panellets es conserven bé, per això anaven tan bé d’ofrena.
- Si preferiu moniato en lloc de patata, el resultat queda una mica més dolç.
Com la faig jo
Pendent: hi apuntaré els meus canvis quan m’hi posi amb calma (aquesta és més o menys la que vaig fer).
