Mona de Pasqua amb Thermomix

Pa de pessic

1. Escalfeu el forn a 180 ºC i greixeu i enfarineu un motlle.
2. Poseu la papallona a les ganivetes i afegiu-hi els 4 ous i els 320 g de sucre. Programeu 6 minuts, 37 ºC, velocitat 3½. Després, 6 minuts més, sense temperatura, a velocitat 3½.
3. Sense obrir, afegiu-hi l'oli i la llet i programeu 6 segons, velocitat 2.
4. Afegiu-hi la farina i el llevat i programeu 15 segons, velocitat 2. Traieu la papallona i, amb moviments envoltants, incorporeu la farina que hagi quedat.
5. Poseu la massa al motlle (d'uns 30 × 35 cm), greixat i enfarinat o folrat amb paper de forn, i forneu-la 20-30 minuts.
6. Quan estigui feta, traieu el pa de pessic i torreu les ametlles al forn amb el grill. Vigileu-les sense parar, que es cremen de seguida.

Crema de mantega i muntatge

1. Amb el got ben net i la papallona posada, afegiu-hi la mantega, la llet i el sucre de llustre i munteu la crema uns 3 minuts a velocitat 3 o 3½, vigilant que es formi una corona de crema al voltant del got.
2. Quan el pa de pessic sigui fred, obriu-lo per la meitat i farciu-lo amb la melmelada d'albercoc. Tapeu-lo amb l'altra meitat i esteneu la crema de mantega per tota la superfície, també pels laterals.
3. Enganxeu l'ametlla pels laterals, fent una mica de pressió perquè no caigui, i decoreu amb la crema de mantega amb una mànega pastissera. Poseu la mànega una estona a la nevera abans, perquè sigui més fàcil de treballar (però compte: si és massa freda, no s'estendrà).

A la recepta original no hi constava quanta mantega cal per a la crema. Pendent de completar-la!