Brioixeria · 16 de novembre del 2014
Brioixos amb encenalls de xocolata
Apresa en un curs de cuina amb l'Helena Mur. Molt senzilla, bon resultat i ideal per a festes.
- Temps
- 6 h
- Surt
- 30 brioixos de 70 g30 brioixos de 70 g
- Ideal
- Per al cap de setmana · Per als petits
Abans de començar la recepta, us volem desitjar a tots Bon Nadal i Bon Any Nou, per si no publiquem abans...!
Aquesta recepta la vam aprendre en un curs de cuina amb l'Helena Mur. Ja l'hem feta alguna vegada i és molt i molt senzilla, el resultat és boníssim... i a més, creiem que és ideal per a festes!
Ingredients
Per a uns 15 brioixos, dividiu tots els ingredients per la meitat.
Preparació
- Poseu tots els ingredients menys la mantega i els encenalls en un bol, barregeu-ho (sense pastar) i deixeu-ho reposar uns .
- Afegiu la mantega a la massa i torneu a barrejar.
- Traieu la massa del bol, feu-li uns plecs com al pa i deixeu-la reposar uns minuts més.
- Poseu la bola a la nevera ben tapada amb plàstic. Segons les meves notes, pot reposar de a tota la nit. Nosaltres vam provar tota la nit... ;)
- Passat el repòs, afegiu-hi els encenalls i pasteu uns amb la massa estirada.
- Doneu forma als brioixos tallant blocs de 50–70 g i pinteu-los amb rovell d'ou i llet. La idea és formar-los amb una mica de força i amb el palmell de la mà, deixant el «tancament» a la part de sota.
- Al forn a 170 ºC uns .
Nota: en cap pas no afegiu farina, com sí que podem fer amb el pa, perquè la ressecaríem. Si cal, feu servir oli!
Aquesta vegada hi hem posat xocolata, però també s'hi poden afegir altres ingredients: canyella, llimona, anís (en gra o en infusió)...
Una abraçada a tots i, el dit... bones festes!
