Brioixeria · 14 de setembre del 2024
Donuts casolans
Massa de brioix fregida i glacejada amb sucre i vainilla. Res a veure amb els de la pastisseria industrial.
- Temps
- 5 h
- Surt
- 12 donuts12 donuts
- Ideal
- Per al cap de setmana · Per als petits · Sense forn
Ingredients
Per al glacejat:
Passos
- Bulliu la llet i deixeu-la refredar fins a 35 ºC. Pesen-ne 145 g i afegiu-hi el llevat esmicolat i 20 g del sucre. Remeneu i deixeu-ho reposar , perquè s'activi el llevat.
- En un bol gran, barregeu-ho amb l'ou i la resta del sucre. Afegiu-hi la farina tamisada i la sal, barregeu bé i deixeu-ho reposar perquè la farina s'hidrati.
- Pasteu la massa sobre la taula fins que quedi llisa. Afegiu-hi la meitat de la mantega i pasteu fins que s'integri, i després l'altra meitat. En total, uns de pastar.
- Poseu la massa en un bol untat amb oli i deixeu-la llevar fins que tripliqui la mida.
- Pasteu-la per treure-li el gas, deixeu-la reposar i esteneu-la sobre la taula enfarinada, d'1 cm de gruix.
- Talleu cercles amb un tallapastes d'8,5 cm i feu-los el forat amb un de més petit. Torneu a pastar la massa que sobri i talleu-ne més.
- Poseu-los en una safata amb paper de forn, tapeu-los amb un drap i deixeu-los reposar fins que dupliquin l'alçada.
- Fregiu-los en oli abundant a foc mitjà-baix, girant-los diverses vegades perquè es daurin igual per tots dos costats. Escorreu-los sobre paper absorbent.
- Glacejat: barregeu el sucre de llustre amb l'aigua i la vainilla. Suqueu-hi una cara de cada donut i deixeu-los escórrer uns minuts sobre una reixeta.
