Cuina tradicional · 15 de novembre del 2014
Escudella i carn d'olla
La meva manera de fer l'escudella, una còpia en tota regla de la de la meva mare (que encara no he aconseguit igualar).
- Surt
- 4 persones4 persones
- Ideal
- Per al cap de setmana · Sense forn
Ara que el fred d'aquest hivern ja va arribant, en aquest post us explicaré la meva manera de fer l'escudella catalana, que no és més que una còpia/herència en tota regla de la que fa la meva mare. Però sincerament, ni fent-la amb els mateixos ingredients he aconseguit igualar la seva (espero que algun dia em digui el secret...).
Els ingredients és el que més m'agrada d'aquest plat, perquè en realitat, llevat de la base, la resta hi pots posar el que et doni la gana... :)
Ingredients
Preparació
- En una olla gran amb aigua bullint, afegiu-hi tota la carn i deixeu-la coure a foc suau unes . Nota: als pocs minuts de bullir, la carn treu una escuma que molta gent treu; si no ho recordo malament, em van dir que era el greix...
- Passades les , peleu les patates, netegeu les pastanagues i l'api i afegiu-ho tot a l'olla. La verdura en té prou amb molt menys temps: d' a dues, a gust de cadascú!
- Per acabar, afegiu-hi la col i els cigrons, que també en tenen prou amb molt poca estona.
A l'hora d'emplatar, també a gust de cadascú: he vist escudelles amb tot junt, amb la carn i la verdura en un plat a part... com vulgueu! Jo, depèn del dia.
Per festes: amb galets
Per a festes com Nadal, quan hi tireu els galets n'hi ha prou amb colar una mica de brou i deixar-lo bullir el temps de cocció que indiqui la pasta. Abans, tasteu el brou: si us ha quedat intens, hi podeu afegir aigua per rebaixar-lo, i així, com que els galets xuclen tant de brou, no us en quedareu sense...
