PostresPanellets
La base de massapà amb patata i quatre variants clàssiques: pinyons, ametlla, coco i cafè. Ideal de Castanyada.
1 dia
Receptes
Menys de 30 minPer al cap de setmanaAmb ThermomixPer als petitsSense forn
Postres
Cuina tradicionalFricandó de vedella amb bolets
El fricandó de tota la vida, amb rossinyols secs i vi ranci. El faig avui seguint la Maria Nicolau... i ja hi posaré el meu toc.
2 h (amb el remull)4 persones
Cuina tradicionalLa meva fideuà de sípia i pèsols
Amb fumet de morralla, albergínia, uns minuts de forn perquè els fideus quedin de punta i una picada d'ametlla amb pesto que la fa increïble.
1 h 30 min (amb el fumet)4 persones
BrioixeriaTortell de Reis
El tortell de casa, amb massapà de castanya, el rei i la fava. La recepta que més s'assembla a la que fèiem.
3 h 30 min (amb el repòs)6 persones
El pa d'en Jordi Casals
Prefermentació, autòlisi, pastat francès i nit a la nevera. El pa del «Master Bread Chief» Jordi Casals, amb horari pas a pas.
D'un dia per l'altre1 pa (500 g de farina)
Donuts casolans
Massa de brioix fregida i glacejada amb sucre i vainilla. Res a veure amb els de la pastisseria industrial.
5 h12 donuts
PaPanets d'oli
Panets petits amb massa mare i oli, pastats amb la Thermomix. Perfectes per a l'esmorzar o per a una festa.
8 h25 panetsThermomix
Magdalenes amb Thermomix
Magdalenes de llimona de tota la vida, fetes en un tres i no res amb la Thermomix.
45 min24 magdalenesThermomix
Arròs de muntanya
Del taller d'arrossos. Conill, porc, pollastre, botifarra, bolets i una picada amb foie. Melós o sec, com vulgueu.
7 persones
Arròs integral amb hortalisses al dent
Del taller d'arrossos. Arròs integral fet al forn, solt i gustós, amb verdures saltejades.
7 persones
Quin arròs triar?
Bomba, sénia, bahía, basmati... Què canvia d'un a l'altre i quin va millor per a cada plat. Apunts del taller d'arrossos.
Risotto verd de calamar
Del taller d'arrossos que vaig fer. Cremós, amb una picada verda d'herbes i coronat amb un llagostí.
7 persones
Pa de pessic de iogurt
El més fàcil del món, es mesura tot amb el got del iogurt. Ho bateu tot i al forn.
50 min1 motlle de 22,5 cm
Curiositats de Setmana Santa
D'on ve la mona i què es menja per Pasqua a Alemanya, Anglaterra, França, Finlàndia i Rússia.
PostresMona de Pasqua amb Thermomix
Pa de pessic amb melmelada d'albercoc, crema de mantega i ametlla torrada. La que faig amb la Thermomix.
45 minThermomix
Postres
PaCom fer pa a casa
Pa sense complicacions i pas a pas. Es fa el dissabte a la nit i es forneja el diumenge al matí.
Tota la nit1 pa d'1 kg
Tipus de llevat: fresc, sec... i el Royal?
Què és el llevat, quina diferència hi ha entre el fresc i el sec, i per què el químic no serveix per fer pa.
Iogurt natural casolà
La segona recepta del curs de cuina. Com el que feien els avis, i molt més fàcil del que recordava.
Tota la nit
PostresGaletes de civada
La primera recepta del curs de cuina amb la meva petita (però gran) cuinera. Fàcil, ràpida i boníssima.
45 minunes 50 galetes
PaPa de motlle d'espelta
Apresa en un curs de pans saludables. Fermenta molt de pressa i té un gust boníssim.
4 h
Com organitzar els àpats a casa
Planificar el menú, mercat o súper, i quatre trucs per a la fruita, els làctics, el pa i l'oli.
Com fer unes bones patates fregides
Quina patata triar per a cada plat, com guardar-les i el truc de les dues temperatures.
Curiositats del cafè
D'on ve la paraula, per què la primera webcam vigilava una cafetera i altres coses que no sabia.
Talls de vedella: quin per a cada cosa
Les categories de la carn de vedella i per a què va bé cada peça.
Per què alguns menjars són més bons l'endemà?
Estofats, salses i sopes guanyen d'un dia per l'altre. Hi ha una explicació científica.
PostresPastís de xocolata amb Thermomix
Un clàssic de la Thermomix que no falla mai per a aniversaris i festes.
1 h 25 min8 personesThermomix
Cuina tradicionalEstofat de vedella amb brou de verdures
El nostre estofat de vedella, que en aquests dies de fred sempre entra molt bé.
3-4 persones
OrientalFideus xinesos al wok amb verdures
Una recepta molt senzilla que vam provar i que hem adaptat al nostre estil mascarponià de cuina.
4 persones
Pa
PaPa de pagès de quilo amb pastat francès
La primera recepta dels «meus pans», després de fer el curs de «Pa a casa» amb l'Elena.
D'un dia per l'altre1 pa d'1 kg aprox.
BrioixeriaBrioixos amb encenalls de xocolata
Apresa en un curs de cuina amb l'Helena Mur. Molt senzilla, bon resultat i ideal per a festes.
6 h30 brioixos de 70 g
Cuina tradicionalLa truita de l'avi Marcelino
La millor truita que he tastat mai. Res d'especial... i alhora, inigualable.
Cuina tradicionalEscudella i carn d'olla
La meva manera de fer l'escudella, una còpia en tota regla de la de la meva mare (que encara no he aconseguit igualar).
4 persones
Pa d'espelta i kamut
Amb prefermentació el dia abans. Molla compacta però molt gustosa, i aguanta una setmana.
D'un dia per l'altre1 pa
El percentatge del forner
Què volen dir els % de les receptes de pa i com fer-los servir per fer el pa més gran o més petit.
PostresCoulant de xocolata
El postre més fàcil que sé fer i amb un resultat espectacular. La clau és treure'l en el moment just.
25 min
BrioixeriaCroissants casolans
La meva gran debilitat. Una recepta llarga, amb voltes dobles i senzilles, que encara he de millorar.
Tot el dia